Die Pizza ist seit Jahrhunderten rund - da liegt es natürlich nahe unseren verbesserten Pizzastein rund zu gestalten? Ausserdem passen runde Steine viel besser auf Grills. So kann man Pizza endlich auch im Kugelgrill bei echtem Buchenholzfeuer backen, wie es sich viele unserer Kunden gewünscht haben.



Da in Grills die Temperatur viel stärker schwankt als im Backofen, waren wir gezwungen das Material des Pizzasteines zu verbessern. So kann der Stein beim Backen durch die schnellen Temperaturwechsel nicht springen oder rissig werden. Im Gegensatz zum herkömmlichen Schamott-Pizzastein besteht die runde Modellvariante aus Cordierit, ein Material welches Temperaturschwankungen besser ausgleicht. Zudem ist Cordierit etwas glatter und fester. So lässt sich die Pizza nun viel einfacher auf den Stein befördern. Ein Cordieritstein hat durch seine Festigkeit eine allseitig glatte Kante und wirkt dadurch auch optisch schöner als eine aus Ton gebrannte Pizzabackplatte.

Der runde Pizzastein lässt sich jedoch nicht nur auf Kugelgrills einsetzen, sondern ebenfalls im Backofen. Er speichert genau sein kleiner Bruder aus Schamott die Hitze und gibt sie gleichmäßig an das Backgut ab. Schwitzwasser wird über die Kapillarwirkung vom Stein aufgenommen und sorgt dadurch für einen besonders knusprigen Boden so wie man es aus der Pizzeria kennt.

Den runden Pizzastein mit einem Durchmesser von 32cm finden sie in unserem Bestellformular zum Bestellen.