Wer sich kohlenhydratarm ernährt muss in der Regel auf Pizza verzichten, da der klassische Pizzateig durch sein Weizenmehl sehr reich an Kohlenhydraten ist. Durch das geschickte Tauschen von Zutaten ist aber auch dieses Pizzateig-Rezept absolut low-carb tauglich und hat pro 100g gerade einmal 2g Kohlenhydrate. So nehmen sie beim Essen nur wenig Kohlenhydrate zu sich und müssen trotzdem nicht auf Pizza verzichten:

Pizzateig für 3-4 Personen

200g Mandelmehl (oder sehr fein gemahlene Mandeln)
150g Gluten
100g Magerquark
150ml Wasser
1 Packungen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Ei

Das Mandelmehl, Gluten, Trockenhefe sowie das Salz trocken miteinander vermischen. Anschliessend das Wasser, Ei, Olivenöl und Quark hinzugeben und ca. 10 Minuten mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Anschliessend den Low Carb Pizzateig in 3-4 gleich grosse Kugeln formen und die Kugeln an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten abgedeckt gehen lassen. Danach am besten auf Backpapier ausrollen und mit den Händen kreisrund formen. Nun nach Belieben belegen, wobei auch beim Pizzabelag natürlich auf Low Carb Zutaten geachtet werden sollte. Eignen tun sich als Belag für den Pizzateig z.B. Tomaten, geriebener Gouda, Hähnchenbruststreifen, Brokkoli und ein Klecks Schmand.

Den Pizzateig mit den Zutaten ca. 15-20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze auf einem Blech oder Pizzastein fertigbacken. Dank der wenigen Kohlenhydrate darf es diese Pizza auch öfters ohne Reue in der Low Carb Diät geben :-)