Die Menge reicht für 4 Personen und ergibt einen herzhaften sehr gesunden Vollkornpizzateig. Dieses Rezept mit Frischkäse oder Hüttenkäse kombiniert ist zudem sehr fettarm.

200g Vollkornmehl (dunkel)
200g Weizenmehl (hell)
1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Packung Trockenhefe)
125ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 TL Salz

Die Hefe zusammen mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser auflösen. Währenddessen schon einmal in einer Teigschüssel die beiden Mehle und das Salz miteinander vermischen. Man kann statt der zwei Mehle auch nur Vollkorn- oder Dinkelmehl nehmen, sollte dann aber den Hefeanteil verdoppeln da der Teig sonst nur sehr schwer aufgeht. Anschliessend das Hefe-Zucker-Wasser Gemisch zusammen mit dem Olivenöl mit in die Schüssel geben und mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, entweder von Hand oder mit dem Teigkneter. Den Teig nun für mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Die Größe sollte sich annähernd verdoppeln.

Als Low-Fat Belag eignet sich hervorragend Frisch- oder Hüttenkäse welcher mit Kräutern wie Petersilie, Oregano und Schnittschlauch vermischt wird. Dazu noch ein paar Lachsstückchen und Tomatenscheiben und sie werden eine leckere Pizza aus Vollkornpizzateig geniessen können ohne ein schlechtes Gewissen bezüglich der Kalorien zu haben :-)